省(sheng)時(shi)省力(li)省心！看(kan)DMA 35如何(he)完成(cheng)發酵液監(jian)控(kong)的(de)日常三(san) “省”

在啤酒(jiu)行(xing)業(ye)中(zhong)，發酵是真(zhen)正(zheng)將麥(mai)汁(zhi)變為(wei)啤酒(jiu)的(de)重(zhong)要(yao)步驟，其(qi)本質是酵(jiao)母(mu)消(xiao)耗麥芽(ya)糖(tang)化(hua)後(hou)的(de)糖(tang)並(bing)產(chan)生(sheng)酒(jiu)精(jing)和二(er)氧化(hua)碳(tan)的過程(cheng)，也稱(cheng)為(wei)降糖(tang)過程(cheng)。

降糖(tang)數(shu)據跟蹤對於啤酒(jiu)生(sheng)產極為(wei)重(zhong)要(yao)，其(qi)不(bu)僅(jin)可以(yi)監(jian)控(kong)麥(mai)汁(zhi)的糖(tang)度(du)是否(fou)即(ji)將達到(dao)合(he)適(shi)的濃(nong)度，而(er)且能(neng)夠(gou)確認(ren)發(fa)酵(jiao)曲(qu)線是否(fou)按照預(yu)期(qi)工(gong)藝(yi)進行的(de)，進而達到(dao)控制溫(wen)控(kong)能(neng)耗和提升發(fa)酵罐的(de)周(zhou)轉(zhuan)利用率的(de)目的。而降(jiang)糖(tang)數(shu)據的持續(xu)變化直(zhi)觀地(di)體(ti)現(xian)在(zai)密(mi)度變化上(shang)，密(mi)度是量(liang)化(hua)啤酒(jiu)發(fa)酵程度的(de)重(zhong)要(yao)指(zhi)標(biao)。

隨(sui)著啤(pi)酒(jiu)工(gong)業(ye)的(de)發(fa)展，發酵過程(cheng)的各種(zhong)控(kong)制工(gong)藝(yi)趨於(yu)自(zi)動化(hua)，給(gei)降糖(tang)數(shu)據的快(kuai)速(su)且持(chi)續(xu)的監(jian)控(kong)帶來(lai)了(le)壹定(ding)的挑(tiao)戰。

傳(chuan)統(tong)的發(fa)酵過程(cheng)監(jian)控(kong)方法(fa)是通(tong)過液體(ti)比重(zhong)計來(lai)實現(xian)的(de)，輔以壹系(xi)列(lie)換(huan)算(suan)即可從(cong)密(mi)度獲(huo)得(de)糖(tang)濃(nong)度，然(ran)後(hou)經(jing)過人工(gong)數(shu)據記錄與(yu)處(chu)理(li)後(hou)，實現(xian)對特定發(fa)酵罐中(zhong)的麥汁(zhi)降糖(tang)監(jian)測(ce)，並(bing)及(ji)時(shi)進入後(hou)酵(jiao)流程(cheng)。

那(na)麽(me)，如何(he)加(jia)快(kuai)發(fa)酵(jiao)過程(cheng)中(zhong)糖(tang)濃(nong)度的(de)監(jian)測(ce)效率呢？

DMA 35作為(wei)壹款(kuan)手(shou)持式的(de)數(shu)字(zi)密(mi)度計(ji)輕(qing)巧易攜(xie)帶，能(neng)夠(gou)在釀造現(xian)場(chang)實現(xian)發(fa)酵(jiao)液殘糖(tang)的(de)快(kuai)速(su)測(ce)量(liang)。

奧(ao)地利(li)安(an)東(dong)帕長(chang)期(qi)致(zhi)力(li)於(yu)為(wei)啤酒(jiu)釀造夥(huo)伴提(ti)供(gong)多達15種(zhong)關(guan)鍵(jian)質控參(can)數(shu)的(de)精確分(fen)析(xi)解決(jue)方案(an)，通過結(jie)合(he)25種(zhong)實驗室(shi)儀(yi)器(qi)與(yu)在(zai)線儀表(biao)，旨(zhi)在提(ti)高(gao)啤(pi)酒(jiu)釀造過程(cheng)中(zhong)質量控制的效率，簡化測試步驟以(yi)實現(xian)生(sheng)產(chan)率的(de)提升！