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安(an)東帕(pa)密(mi)度(du)計@妳 | 宅(zhai)家(jia)中的(de)健(jian)康飲(yin)料檢(jian)測

點擊次(ci)數：2706 更新時間：2022-10-22

安(an)東帕(pa)密(mi)度(du)計@妳 | 宅(zhai)家(jia)中的(de)健(jian)康飲(yin)料檢(jian)測

# 植(zhi)物蛋白飲料(liao)

植物蛋白飲料(liao)以(yi)其不含或(huo)較少(shao)的(de)膽(dan)固醇，富(fu)含蛋白質(zhi)和氨(an)基酸，適(shi)量的(de)不飽和脂肪酸，營(ying)養成分較全(quan)等特(te)點，與(yu)主(zhu)要(yao)軟(ruan)飲料如(ru)果汁、即飲(yin)茶、瓶(ping)裝(zhuang)水以(yi)及(ji)碳(tan)酸飲(yin)料相(xiang)比，植(zhi)物蛋白飲料(liao)具有(you)綠色(se)、營養、保健等(deng)功能(neng)，近(jin)十(shi)年(nian)在我國(guo)得到(dao)迅速發(fa)展(zhan)，越來越受到(dao)消(xiao)費者(zhe)的(de)青(qing)睞。

市場(chang)顯示(shi)，全(quan)球植物蛋白飲料(liao)將從2014年(nian)的(de)82億美(mei)元增(zeng)至(zhi)2020年(nian)的(de)195億美(mei)元，年(nian)增(zeng)長率(lv)達15.5%，亞(ya)太(tai)地區不但占(zhan)有(you)大的(de)*，而且(qie)增(zeng)長快(kuai)。

中國(guo)的(de)植(zhi)物蛋白飲料(liao)每年(nian)以(yi)30%的(de)速度(du)增(zeng)長，可(ke)以(yi)說(shuo)植(zhi)物蛋白飲料(liao)正(zheng)處於(yu)壹(yi)個發展(zhan)*佳時期，壹(yi)方面(mian)是(shi)消(xiao)費升(sheng)級，健(jian)康(kang)消(xiao)費理念走(zou)俏(qiao)；二是飲(yin)料(liao)品牌(pai)經營產品細(xi)分化；三是壹(yi)些(xie)有(you)固定奶(nai)源的(de)地方特(te)色(se)企業(ye)成(cheng)為(wei)中國(guo)乳(ru)品市場(chang)的(de)主(zhu)力(li)軍(jun)。

以(yi)大豆為(wei)例：中國(guo)是(shi)四大大豆生產國(guo)之(zhi)壹(yi)，自80 年(nian)代初(chu)廣東(dong)引進第壹條豆奶(nai)生產線(xian)至(zhi)今，國內(nei)已有(you)數千家(jia)豆奶(nai)加工(gong)廠(chang)。所以(yi)植(zhi)物蛋白飲料(liao)是適(shi)合國情、提(ti)高國民蛋白質(zhi)攝入量的(de)壹(yi)個趨(qu)勢(shi)發展(zhan)。

植物蛋白飲料(liao)總(zong)固體含量測試

安(an)東帕(pa)飲料(liao)解(jie)決(jue)方(fang)案(an)

目前(qian)，植(zhi)物蛋白飲料(liao)行業(ye)均(jun)采用標(biao)準測(ce)試法(fa)（烘(hong)幹稱(cheng)重(zhong)法(fa)）來(lai)測量樣品的(de)總(zong)固體含量，測試時間過(guo)長，不利於(yu)大量樣品的(de)測(ce)量需求。為(wei)了尋(xun)求(qiu)壹(yi)種用於(yu)在(zai)實驗(yan)室的(de)相(xiang)對(dui)快(kuai)速，準(zhun)確(que)的(de)植(zhi)物蛋白飲料(liao)總(zong)固體含量的(de)測(ce)量方法，安(an)東帕(pa)通過(guo)數字密(mi)度(du)計進行測(ce)試，通過(guo)將Brix作(zuo)為(wei)壹個中間(jian)值(zhi)，對(dui)比(bi)標(biao)準測(ce)試法(fa)得出(chu)的(de)數據(ju)並找(zhao)到(dao)規律(lv)，建(jian)立(li)公式(shi)，得到(dao)壹個相對(dui)穩定的(de)偏(pian)差值(zhi)。

#測試過(guo)程

測試樣(yang)品前(qian)，測試空(kong)氣及(ji)超(chao)純(chun)水用於(yu)檢(jian)查儀(yi)器(qi)的(de)狀(zhuang)態，重(zhong)復(fu)測(ce)量三次。為(wei)防止(zhi)固形物沈降，樣(yang)品測(ce)試前(qian)用玻(bo)璃(li)棒(bang)攪拌(ban)均(jun)勻，用5ml壹(yi)次(ci)性(xing)註射器(qi)吸(xi)取包(bao)裝(zhuang)中間(jian)部(bu)位樣(yang)品，註射至(zhi)儀(yi)器(qi)測(ce)量池中，為(wei)避免不必(bi)要(yao)的(de)重(zhong)復(fu)測(ce)量，進樣過(guo)程中確(que)保(bao)樣(yang)品及(ji)整(zheng)個進樣(yang)過(guo)程無氣泡，為(wei)保證測(ce)量結(jie)果的(de)可(ke)靠性(xing)，重(zhong)復(fu)測(ce)量三次。

圖(tu)片

測(ce)試樣(yang)品：核(he)桃花(hua)生奶(nai)（滅菌(jun)及(ji)均(jun)質(zhi)前(qian)奶(nai)罐中取樣）

核(he)桃花(hua)生奶(nai)（利樂(le)包(bao)）

DMA 4501狀態：精確(que)度(du)等(deng)級（標(biao)準），進(jin)樣檢(jian)查功能(neng)（壹(yi)直保(bao)持激活(huo)），測(ce)試溫(wen)度20℃。

測試結(jie)果

從測量結(jie)果中能(neng)明(ming)顯區別(bie)出(chu)滅(mie)菌(jun)及(ji)均(jun)質(zhi)前(qian)的(de)樣(yang)品和最終市售樣(yang)品間(jian)的(de)差(cha)異，並(bing)且(qie)來自同(tong)壹(yi)奶(nai)罐的(de)三個樣品測(ce)量結(jie)果幾乎壹致，證明(ming)DMA 4501測試結(jie)果的(de)準(zhun)確(que)可(ke)靠。

所(suo)有(you)樣品數據(ju)和DMA 4501的(de)Brix值(zhi)呈(cheng)現(xian)較穩定的(de)偏(pian)差值(zhi)，取壹個平(ping)均(jun)值作(zuo)為(wei)補償值(zhi)，使(shi)用儀(yi)器(qi)軟(ruan)件功能(neng)建(jian)立(li)公式(shi)，結(jie)果直接(jie)在屏(ping)幕顯(xian)示(shi)。通過(guo)和客(ke)戶提(ti)供的(de)已知(zhi)結(jie)果的(de)樣(yang)品進(jin)行測量對(dui)比(bi)顯(xian)示(shi)，均(jun)滿(man)足客(ke)戶允許範(fan)圍要(yao)求(qiu)。

圖(tu)片

安(an)東(dong)帕(pa)通過(guo)實驗(yan)證明(ming)了可以(yi)通過(guo)Brix作(zuo)為(wei)壹個中間(jian)值(zhi)找到(dao)與(yu)傳(chuan)統(tong)測(ce)量方法間(jian)的(de)數據(ju)規律(lv)，並(bing)建(jian)立(li)公式(shi)，這可(ke)以(yi)作(zuo)為(wei)壹種(zhong)快(kuai)速並(bing)相(xiang)對(dui)準(zhun)確(que)的(de)總(zong)固體測量方法，並(bing)能夠(gou)滿(man)足客(ke)戶對(dui)測(ce)試速度(du)及(ji)精度的(de)需求。

安(an)東帕(pa)數字式(shi)密(mi)度(du)計DMA 4501優(you)勢(shi)：

每次(ci)供(gong)試品的(de)測(ce)量只需要(yao)1ml的(de)量，每次測(ce)量只需要(yao)1-2分鐘左右，非常便捷；
供(gong)試品的(de)測(ce)量，只需符合壹般實(shi)驗室操作(zuo)環境(jing)要(yao)求(qiu)即可(ke)；
內(nei)置(zhi)帕爾貼裝(zhuang)置，避(bi)免外界(jie)溫(wen)度對(dui)供(gong)試品的(de)影(ying)響，最大限度得到(dao)穩定可(ke)靠的(de)結(jie)果；
清洗(xi)U形管(guan)、幹燥(zao)測(ce)量池都非常便捷；
靈(ling)活(huo)的(de)軟(ruan)件功能(neng)：建(jian)立(li)公式(shi)，屏(ping)幕中直接(jie)讀(du)取數值，數據(ju)可溯源，避(bi)免人工(gong)誤差(cha)。

圖(tu)片

奧(ao)地利安(an)東(dong)帕(pa)公司(si)（Anton Paar）於1967年(nian)生產出(chu)第YI臺數字式(shi)密(mi)度(du)計。安東帕(pa)DMA 4501數字密(mi)度(du)計，利用U型(xing)管(guan)振蕩(dang)的(de)原(yuan)理（The Oscillating U-tube method），運(yun)用獲得專(zhuan)LI的(de)Pulsed Excitation Method，在(zai)全(quan)面(mian)了(le)解(jie)振蕩(dang)特(te)性(xing)基礎(chu)上，結(jie)合先進的(de)帕(pa)爾貼(tie)控溫(wen)功能(neng)，給(gei)出穩定的(de)包(bao)括氣(qi)體、液(ye)體樣品的(de)五(wu)位密(mi)度(du)的(de)測(ce)量結(jie)果。10.1英(ying)寸的(de)觸摸屏(ping)幕、U型(xing)管(guan)可視(shi)功能(neng)，自動(dong)進(jin)樣檢(jian)測氣(qi)泡及(ji)雜(za)質(zhi)，出(chu)色(se)的(de)粘度修(xiu)正(zheng)功能(neng)，靈(ling)活(huo)的(de)公(gong)式(shi)建立(li)以(yi)及(ji)簡(jian)單(dan)易操(cao)作(zuo)的(de)界(jie)面(mian)可(ke)以(yi)最*化(hua)的(de)提(ti)高用戶使用體驗。

植(zhi)物蛋白飲料(liao)Tips

我國(guo)已頒布(bu)了壹(yi)系(xi)列(lie)的(de)植(zhi)物蛋白飲料(liao)標(biao)準,如(ru)《GB/T 30885-2014 植物蛋白飲料(liao)豆奶(nai)和豆(dou)奶(nai)飲料(liao)》、《GB/T31325-2014 植物蛋白飲料(liao)核桃露(lu)(乳(ru))》、《GB/T31324-2014 植(zhi)物蛋白飲料(liao)杏仁露(lu)》、《QB/T2300-2006 植(zhi)物蛋白飲料(liao)椰(ye)子汁及(ji)復(fu)原(yuan)椰(ye)子汁》、《QB/T2439-1999 植物蛋白飲料(liao)花生乳(露(lu))》，等(deng)。GB 16322-2003《植(zhi)物蛋白飲料(liao)衛生標(biao)準》規定(ding)了(le)植(zhi)物蛋白飲料(liao)的(de)指(zhi)標(biao)要(yao)求(qiu)、食品添(tian)加劑、生產加(jia)工過(guo)程的(de)衛生要(yao)求(qiu)、包(bao)裝(zhuang)、標(biao)識(shi)、貯存(cun)、運(yun)輸要(yao)求(qiu)和檢(jian)驗方(fang)法，目前(qian)該(gai)標(biao)準已被GB 7101-2015《食品安(an)全(quan)國家(jia)標(biao)準飲(yin)料》代替(ti)。