安東帕(pa)折光(guang)儀(yi)測(ce)花(hua)生(sheng)油(you)氧(yang)化穩定(ding)性
安東帕(pa)折光(guang)儀(yi)測(ce)花(hua)生(sheng)油(you)氧(yang)化穩定(ding)性
DELICIOUS
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問(wen)
妳(ni)知道如(ru)何規(gui)定(ding)花(hua)生(sheng)產(chan)品(如(ru)花(hua)生(sheng)醬(jiang)、烤(kao)堅果、糖(tang)果和(he)花(hua)生(sheng)油(you)）的保(bao)質(zhi)期長短(duan)嗎？
答
花(hua)生(sheng)種(zhong)子(zi)含有(you)約50%的油(you)，其(qi)中(zhong)約(yue)50%是油(you)酸(suan)，30%是亞(ya)油(you)酸(suan)。油酸(suan)是壹(yi)種(zhong)單(dan)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)；與此(ci)相反(fan)，亞油(you)酸(suan)是多(duo)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)。而油(you)酸(suan)和亞油(you)酸(suan)的比例（O/L）恰(qia)恰(qia)會影響花(hua)生(sheng)油(you)的氧(yang)化穩定(ding)性，從而影(ying)響了(le)花(hua)生(sheng)油(you)產(chan)品的保(bao)質(zhi)期。
問(wen)
油(you)酸(suan)和亞油(you)酸(suan)的比例越高？保(bao)質(zhi)期越長嗎？
答
是的，O/L比越高，油(you)中(zhong)的總(zong)不(bu)飽和(he)度越低。這(zhe)使(shi)得產品更加(jia)穩定，延長了(le)花(hua)生(sheng)產(chan)品的保(bao)質(zhi)期。
"非高O/L"花(hua)生(sheng)的正常(chang)O/L比通常(chang)都小(xiao)於(yu)9，大多數(shu)O/L平均(jun)值(zhi)為(wei)1.5到2.0。所以為(wei)了(le)種植出(chu)O/L比為(wei)9甚至更高(gao)的花(hua)生(sheng)種(zhong)子(zi)，花(hua)生(sheng)種(zhong)植戶會投(tou)入了(le)大量(liang)精(jing)力(li)。
問(wen)
我(wo)聽(ting)說壹般(ban)都用氣(qi)相(xiang)色譜(pu)法來(lai)確定油(you)中(zhong)脂(zhi)肪酸(suan)分(fen)布。
答
氣(qi)相(xiang)色譜(pu)法並(bing)不(bu)是花(hua)生(sheng)工(gong)業的優(you)選(xuan)方法，因(yin)為(wei)這(zhe)種(zhong)方法費時、昂貴(gui)，對操作(zuo)員的專業度要求還很(hen)高。
近(jin)幾十(shi)年(nian)來(lai)，人們發現可(ke)以通(tong)過測(ce)量(liang)油(you)的折射率(lv)來(lai)表(biao)征(zheng)種子(zi)油(you)的化學性質。折射分(fen)析法由(you)於(yu)它的快(kuai)速、經(jing)濟(ji)且高(gao)效，逐(zhu)漸(jian)變(bian)成更為(wei)普(pu)遍(bian)應用的壹(yi)種(zhong)方法。
安東帕(pa)Abbemat系列(lie)折光(guang)儀(yi)可(ke)通過測(ce)量(liang)折射率(lv)快(kuai)速測(ce)定(ding)花(hua)生(sheng)油(you)中(zhong)的O/L比。
安東帕(pa) Abbemat 3X00 系列(lie)折光(guang)儀(yi)
為(wei)了(le)根據(ju)油(you)酸(suan)和亞油(you)酸(suan)的含量(liang)區分(fen)花(hua)生(sheng)油(you)，首(shou)先(xian)我(wo)們需要準備(bei)壹臺(tai)測(ce)量(liang)精(jing)度至少滿足(zu)0.0001nD的Abbemat折光(guang)儀(yi)。
溫度對折光(guang)率(lv)而言(yan)是最(zui)大的影(ying)響因(yin)素(su)。為(wei)確保測(ce)樣結果(guo)的準確性，Abbemat 3100系列(lie)折光(guang)儀(yi)內(nei)置式(shi)帕爾(er)帖溫度控制(zhi)功能(neng)可(ke)在(zai)數(shu)秒(miao)內(nei)以無以倫比的精(jing)度調(tiao)整棱鏡(jing)/樣品界(jie)面(mian)的溫度。
測(ce)量(liang)前(qian)，測(ce)量(liang)棱(leng)鏡(jing)必(bi)須(xu)保(bao)持清潔(jie)。儀(yi)器應使(shi)用安東帕(pa)提供(gong)的折光(guang)標準品進(jin)行(xing)校準：通(tong)過測(ce)定(ding)蒸餾(liu)水的折射率(lv)檢查(zha)儀(yi)器的溫度控制(zhi)和棱(leng)鏡(jing)的清潔(jie)度。
測(ce)量(liang)來(lai)自多(duo)個(ge)種子(zi)的特征(zheng)油
用壹(yi)次(ci)性移(yi)液(ye)管將油滴加(jia)到棱鏡(jing)上，並(bing)在(zai)589.3 nm.測(ce)量(liang)折射率(lv)。所(suo)有(you)測(ce)量(liang)必(bi)須(xu)在(zai)20°C下(xia)進(jin)行(xing)。由(you)於(yu)溫度強烈影(ying)響樣品的折射率(lv)，測(ce)量(liang)溫度應控制(zhi)在(zai)至(zhi)少±0.1°C的範(fan)圍內(nei)。
實 驗(yan)
結(jie) 論(lun)
通過測(ce)量(liang)花(hua)生(sheng)油(you)的折射率(lv)，可(ke)以快(kuai)速將花(hua)生(sheng)定(ding)性為(wei)正常(chang)或(huo)高油酸(suan)。如果臨(lin)界(jie)折射率(lv)為(wei)1.46895nD，折射率(lv)高(gao)於(yu)該值(zhi)的花(hua)生(sheng)將被歸類為(wei)正常(chang)花(hua)生(sheng)，而低(di)於(yu)該折射率(lv)的花(hua)生(sheng)則表(biao)示O/L比≥ 9，將花(hua)生(sheng)分(fen)類為(wei)高(gao)油(you)酸(suan)，誤差低至1%。
不(bu)僅僅(jin)是種(zhong)子(zi)油，安東帕(pa)折光(guang)儀(yi)也被(bei)廣泛(fan)應用於(yu)其他(ta)花(hua)生(sheng)制(zhi)品的質(zhi)檢過程(cheng)。
Abbemat 折光(guang)儀(yi)
測(ce)量(liang)壹(yi)切(qie)可(ke)測(ce)量(liang)物(wu)質(zhi)
這(zhe)不(bu)單(dan)是壹(yi)句(ju)口號(hao)。我(wo)們壹直致(zhi)力(li)於(yu)與客(ke)戶密切(qie)合(he)作(zuo)，並(bing)努力(li)收(shou)集並(bing)開(kai)發(fa)新的方法和應用。Abbemat 折光(guang)儀(yi)如今正廣泛(fan)應用於(yu)各行(xing)各業，從(cong)藥品、化學品、石(shi)油(you)產品、香精香料(liao)到食品飲(yin)料(liao)……
在(zai)留(liu)言(yan)區告(gao)訴(su)我(wo)們
妳(ni)們想測(ce)什麽(me)？
測(ce)量(liang)過程(cheng)中(zhong)有(you)什麽(me)難點(dian)疑(yi)點(dian)？
我(wo)們都會在(zai)後(hou)續的推(tui)送(song)中(zhong)壹(yi)壹解答
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