在線飲(yin)料分析(xi) | 紅(hong)酒(jiu)！
葡萄酒(jiu)中溶解(jie)的氧(yang)氣(qi) (DO) 具有(you)氧(yang)化(hua)性，會對(dui)酒(jiu)質(zhi)產(chan)生(sheng)不利(li)影響(xiang)。因(yin)此(ci)，優(you)質(zhi)葡萄酒(jiu)生產(chan)商都(dou)力(li)求(qiu)減(jian)少(shao)氧(yang)氣(qi)的吸(xi)入(ru)，並在裝(zhuang)瓶之(zhi)前(qian)對(dui)葡萄酒(jiu)進(jin)行(xing)脫(tuo)氣(qi)處理(li)。此(ci)外(wai)，還(hai)會調(tiao)整(zheng) CO2 含量(liang)，以(yi)確(que)保(bao)成本效益(yi)和(he)穩定(ding)質(zhi)量(liang)，並(bing)使(shi)含汽葡萄酒(jiu)起(qi)泡。為(wei)了確(que)保(bao)您的產(chan)品(pin)達(da)到(dao)目(mu)標(biao)氣(qi)體(ti)含量(liang)，安東(dong)帕(pa)用於(yu) 監(jian)測(ce) CO2 和(he) DO 含量(liang)的(de)在線傳感器(qi)可(ke)以(yi)輕(qing)松(song)地直接安裝(zhuang)到您的生(sheng)產(chan)線中。您將受益(yi)於(yu)對(dui)各種(zhong)濃(nong)度進(jin)行(xing)準(zhun)確可(ke)靠(kao)的監(jian)測(ce)。
葡萄酒(jiu)生產(chan)
葡萄酒(jiu)生產(chan)是(shi)將葡萄轉(zhuan)變(bian)為(wei)葡萄酒(jiu)的壹(yi)系(xi)列(lie)工(gong)藝(yi)過(guo)程。在擠(ji)壓和(he)壓榨(zha)葡萄期(qi)間(jian)以及(ji)將葡萄汁泵(beng)送至(zhi)發酵(jiao)罐(guan)的過程中通常都(dou)會產(chan)生(sheng) DO。氧(yang)氣(qi)在酒(jiu)精發酵(jiao)的(de)最初階(jie)段(duan)會被(bei)耗(hao)盡，而(er)在葡萄酒(jiu)釀造的後(hou)期(qi)階(jie)段(duan)不需(xu)要(yao)氧(yang)氣(qi)。因為(wei)氧(yang)氣(qi)會降(jiang)低(di)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)，縮(suo)短產(chan)品(pin)保(bao)質(zhi)期，並對(dui)葡萄酒(jiu)香味產(chan)生(sheng)不利(li)影響(xiang)。
CO2 監(jian)測(ce)
為(wei)確保(bao)穩定(ding)的(de)碳酸化(hua)水(shui)平(ping)，必(bi)須測(ce)量(liang)葡萄酒(jiu)中的 CO2 濃(nong)度。CO2 傳感器(qi) Carbo 6300 和(he) Carbo 5100 可(ke)輕(qing)松(song)檢測(ce)到(dao)與(yu) CO2 目(mu)標(biao)值(zhi)的(de)任(ren)何(he)偏(pian)差，從(cong)而(er)可(ke)對(dui)碳(tan)酸(suan)化(hua)進(jin)行(xing)在線過(guo)程控(kong)制(zhi)。
圖(tu)1：碳酸(suan)化(hua)的在線過(guo)程控(kong)制(zhi)
可(ke)選(xuan)擇(ze)將 CO2 傳感器(qi)安裝(zhuang)在碳酸化(hua)和/或脫(tuo)氣(qi)裝(zhuang)置(zhi)之(zhi)後(hou)：
配備文(wen)丘(qiu)裏噴嘴(zui)的碳(tan)酸化(hua)系(xi)統該(gai)傳感器(qi)必(bi)須安裝(zhuang)在溶解(jie)路徑之(zhi)後(hou)，以(yi)防(fang)止接(jie)觸氣(qi)泡。
氣(qi)液(ye)膜(mo)接觸器(qi)
該(gai)傳感器(qi)通(tong)常直接安裝(zhuang)在膜(mo)裝(zhuang)置(zhi)之(zhi)後(hou)，因(yin)為(wei)增加的(de) CO2 會在接觸器(qi)中*溶解(jie)。
在線脫(tuo)氮(dan)系(xi)統
只(zhi)有(you)安裝(zhuang)在脫(tuo)氣(qi)罐之(zhi)後(hou)和(he)灌(guan)裝(zhuang)之前(qian)的(de) Carbo 6300 才(cai)能(neng)監(jian)測(ce)到(dao) CO2 含量(liang)。Carbo 6300 不受(shou)其他溶解(jie)氣(qi)體(ti)的(de)影響(xiang)
DO 監(jian)測(ce)
DO 在線測(ce)量(liang)可(ke)確(que)保(bao)整個生(sheng)產(chan)過(guo)程中的產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)，並(bing)可(ke)識(shi)別不需(xu)要(yao)的(de) DO 源。在以下工藝(yi)單(dan)元(yuan)中需(xu)要(yao)監(jian)測(ce)DO含量(liang)，氧(yang)氣(qi)吸(xi)入(ru)（例如：過濾前(qian)後(hou)）以(yi)及(ji)脫(tuo)氣(qi)之後(hou)。
實(shi)驗(yan)室和過程測(ce)量(liang)相(xiang)結(jie)合
過(guo)程測(ce)量(liang)結(jie)果(guo)（Oxy 5100、Carbo 6300 和(he) Carbo 5100）與(yu)實(shi)驗(yan)室參考(kao)值(zhi) (CboxQCTM) 相(xiang)匹(pi)配。
圖(tu)2：葡萄酒(jiu)中測(ce)得(de)的溶解(jie) CO2 含量(liang)
圖(tu) 2 顯(xian)示了(le)在不同(tong)的 CO2 濃(nong)度下，含氣(qi)葡萄酒(jiu)的工藝和(he)實驗(yan)室數(shu)據相(xiang)關(guan)性。在使(shi)用 N2 脫(tuo)氣(qi)的過(guo)程中，Carbo 5100 與(yu)實(shi)驗(yan)室參考(kao)值(zhi) (CboxQCTM) 之(zhi)間(jian)的偏(pian)差（< 11:45 的(de)時(shi)候(hou)）是(shi)由於(yu)溶(rong)解(jie) N2 含量(liang)相(xiang)對(dui)較高(gao)造(zao)成的(de)。實(shi)驗(yan)室參考(kao)值(zhi)和(he) Carbo 6300 的(de)測(ce)量(liang)方法(fa)均不受(shou)溶(rong)解(jie)外(wai)來氣(qi)體(ti)（如 O2 和 N2）的影響(xiang)。圖(tu) 3 顯(xian)示了(le)紅(hong)葡萄酒(jiu)和白葡萄酒(jiu)中 DO 的工藝和(he)實(shi)驗(yan)室數(shu)據相(xiang)關(guan)性。
圖(tu)3：不同(tong)葡萄酒(jiu)中測(ce)得(de)的 DO 含量(liang)
測(ce)量(liang)設置(zhi)
Carbo 6300 (圖(tu) 4) 是安東(dong)帕(pa)第壹(yi)款基(ji)於(yu)衰(shuai)減(jian)全(quan)反射(she) (ATR) 光(guang)譜方法(fa)的在線 CO2 傳感器(qi)。這款傳感器(qi)采(cai)用的專(zhuan)LI技術可確保(bao) CO2 測(ce)量(liang)不受(shou)影響(xiang)。該(gai)傳感器(qi)*無需(xu)維(wei)護(hu)，且(qie)獲得(de) EHEDG EL 類 I 級認(ren)證(zheng)。您還(hai)可(ke)以(yi)選(xuan)擇(ze)采(cai)用傳統 p/T CO2 分析(xi)方法(fa)的 Carbo 5100。Carbo 5100 設計用(yong)於(yu)惡劣(lie)的環(huan)境(jing)（在最高(gao) 121 °C CIP/SIP 溫(wen)度(du)條件下，持續最(zui)長 30 分鐘(zhong)）。
圖(tu) 4：Carbo 6300
圖(tu) 5： Carbo 5100
Oxy 5100 (圖(tu) 6) DO 光(guang)學傳感器(qi)可(ke)在整個生(sheng)產(chan)過(guo)程中實現(xian)高(gao)精(jing)度且(qie)無漂(piao)移測(ce)量(liang)。該(gai)傳感器(qi)獲(huo)得(de)了 EHEDG EL 類 I 級認(ren)證(zheng)，可(ke)識(shi)別傳感器(qi)頭，包括工廠(chang)校(xiao)正值(zhi)。在生產(chan)管(guan)道(dao)中使(shi)用 N2 進(jin)行(xing)校(xiao)準已(yi)經過(guo)時(shi)。Oxy 5100 可估(gu)算(suan)傳感器(qi)頭的剩余使(shi)用壽命(ming)，並在需(xu)要(yao)更(geng)換(huan)新(xin)傳感器(qi)頭時(shi)提醒您。可通(tong)過(guo) Davis 5（數(shu)據記(ji)錄、可視(shi)化(hua)和分析(xi)）連(lian)接至(zhi)安東(dong)帕(pa)的實驗室系(xi)統。
圖(tu) 6：Oxy 5100 溶解(jie)氧(yang)傳感器(qi)
應(ying)用(yong)要(yao)點
壓力必(bi)須高(gao)於(yu)飽(bao)和壓力。如果(guo)氣(qi)泡與(yu)傳感器(qi)接(jie)觸(chu)，測(ce)得(de)的值可能不正確(que)。
優(you)點
準確的 CO2 用量(liang)可(ke)確(que)保(bao)成本效益(yi)
滿(man)足法(fa)定要求(qiu)
穩定(ding)的(de)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)
優(you)化(hua) DO 管理，以(yi)減(jian)少(shao)硫化(hua)物含量(liang)
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