制(zhi)藥(yao)應(ying)用 | 旋光法測定氨(an)基(ji)酸含量(liang)

氨(an)基酸(suan)廣泛用於制藥(yao)和食品行(xing)業(ye)。由(you)於(yu)它們的旋光度(du)與(yu)pH相關，因此各(ge)國藥典均要求(qiu)在確定的酸度(du)下(xia)對氨(an)基(ji)酸進(jin)行(xing)旋光度(du)分(fen)析(xi)。

氨(an)基酸(suan)是(shi)蛋白質組成部分(fen)，其(qi)特(te)征在於羧(suo)基(ji)，氨基和特定的殘基鏈。蛋白質氨基酸主(zhu)要以α-氨基酸的形式(shi)存(cun)在，在α-碳上(shang)帶有(you)羧(suo)基(ji)，胺(an)，氫和殘基鏈。這個α-碳(tan)形成了(le)手性(xing)中(zhong)心(xin)，由(you)於(yu)這個手性(xing)中(zhong)心(xin)，除了(le)zui簡單(dan)的氨基酸甘(gan)氨(an)酸（R=H）以外，大多數(shu)α-氨(an)基(ji)酸是(shi)具(ju)有(you)光(guang)學(xue)活性(xing)的。

在酸性(xing)溶液(ye)中(zhong)，氨基(ji)酸以陽離子(zi)形式(shi)存(cun)在，因為(wei)它們攜帶至少壹(yi)個正(zheng)電荷，而在堿(jian)性(xing)溶液(ye)中(zhong)，氨基(ji)酸帶負電荷。

在壹定的pH下，羧基被(bei)胺(an)基去質子(zi)化，在這種狀(zhuang)態下(xia)，氨基(ji)酸被(bei)稱為(wei)兩(liang)性(xing)離子(zi)，壹種含有(you)相反(fan)電荷基團的分子(zi)，所有(you)氨(an)基(ji)酸分(fen)子(zi)的總電荷為(wei)零(ling)。因(yin)此(ci)，氨(an)基(ji)酸的電荷及(ji)其手性(xing)中(zhong)心(xin)幾(ji)何結(jie)構(gou)主(zhu)要取(qu)決(jue)於(yu)溶液(ye)的pH值。

圖：處於0~50mM HCl環(huan)境中(zhong)的丙氨酸(suan)在589nm處的比旋光度(du)