要(yao)甜(tian)不要(yao)胖(pang)——安(an)東帕(pa)折(zhe)光儀用(yong)折(zhe)光法(fa)測可可脂(zhi)肪

要(yao)甜(tian)不要(yao)胖(pang)——折(zhe)光(guang)法測可可脂(zhi)肪，了解壹下

美(mei)味(wei)的(de)巧(qiao)克力(li)誰(shui)不(bu)愛？香(xiang)濃(nong)順滑、氣味(wei)芳(fang)香，不僅好(hao)吃(chi)，更有(you)令(ling)人愉悅的效果，快樂(le)之源(yuan)就是(shi)它。可可(ke)產品(pin)的(de)質(zhi)量和風味(wei)很(hen)大程度(du)上取(qu)決(jue)於它的成分，所(suo)以，巧(qiao)克力(li)的(de)口(kou)感(gan)非(fei)常(chang)重要(yao)，脂(zhi)肪含(han)量是(shi)影響(xiang)口(kou)感(gan)的(de)重要(yao)品(pin)質(zhi)參數，如何(he)快(kuai)速(su)準(zhun)確(que)地測定可可(ke)脂肪含(han)量？下面(mian)就讓我(wo)們(men)來(lai)探究壹下這(zhe)美味(wei)的(de)奧(ao)秘(mi)。

根(gen)據Leithe 法測定可可(ke)制品(pin)脂(zhi)肪含(han)量
1936 年(nian)，Wolfgang Leithe 和 Hans Joachim Heinz 發(fa)表(biao)了折(zhe)光(guang)法測定可可(ke)粉、可(ke)可豆(dou)、巧(qiao)克力(li)和(he)
其(qi)他可(ke)可產品(pin)的(de)脂(zhi)肪含(han)量文獻。根(gen)據 Leithe 法測定脂肪含(han)量，簡(jian)便(bian)快(kuai)捷，10 分鐘到(dao) 20 分鐘即(ji)可(ke)完成。 下面(mian)輪到(dao)安(an)東帕(pa)折(zhe)光儀大顯身手嘍(lou)！

安(an)東帕(pa)折(zhe)光儀Abbemat

Abbemat 折(zhe)光(guang)儀可(ke)實(shi)現(xian)快速(su)無損(sun)的(de)折光率和濃(nong)度(du)測量。所(suo)有(you)高性能和模(mo)塊(kuai)化系(xi)列(lie)折(zhe)光(guang)儀在(zai)用(yong)戶級別、追蹤溯源(yuan)和(he)數據輸(shu)出防(fang)篡(cuan)改等方(fang)面(mian)都*符合(he) 21 CFR Part 11 的有(you)關(guan)規定(ding)。
不受(shou)樣品(pin)特(te)性的約束(shu)，可以測量液(ye)體、膏狀體、聚(ju)合(he)物、固體、渾(hun)濁、有(you)色(se)或(huo)透(tou)明(ming)的(de)樣(yang)品(pin)。每(mei)種(zhong) Abbemat 型號均可使用(yong)多(duo)種(zhong)方(fang)法(fa)，從而可(ke)以快速(su)、準(zhun)確(que)地測量二元溶(rong)液(ye)的(de)濃(nong)度(du)。

測量實(shi)驗(yan)

1、樣(yang)品(pin)準(zhun)備
可(ke)可豆(dou)，可可漿(jiang)，可(ke)可(ke)粉，巧(qiao)克力(li)，巧(qiao)克力(li)奶油(you)
2、選(xuan)擇預(yu)設(she)測量方(fang)法(fa)
將(jiang)提取(qu)物置於折(zhe)光(guang)儀的(de)測量棱鏡(jing)上。
按(an)下“Start”鍵(jian)，輸(shu)入預(yu)設(she)值，
再次按(an)下“Start”鍵(jian)，
即(ji)可(ke)測量濾液(ye)的(de)折(zhe)光率(lv)。
脂肪含(han)量(%)直(zhi)接(jie)顯示在(zai) 
Abbemat 折光(guang)儀的(de)屏(ping)幕(mu)上(shang)哦(o)！